Betreiberverantwortung in Großküchen
Wer eine Großküche oder einen Verpflegungsbetrieb betreibt, trägt die Verantwortung für den sicheren, hygienischen und technisch einwandfreien Betrieb aller Anlagen, Geräte und Einrichtungen. Diese Verantwortung umfasst die gesamte Prozesskette, von der Warenannahme bis zur Entsorgung. Sie beinhaltet unter anderem die Organisation regelmäßiger Wartungen, Instandhaltungsmaßnahmen, gesetzlich vorgeschriebener Prüfungen sowie eine lückenlose Dokumentation. Nur so kann sichergestellt werden, dass alle Anlagen dauerhaft sicher, funktionsfähig und rechtskonform betrieben werden.
Kommt es aufgrund mangelhafter Instandhaltung oder unterlassener Prüfungen zu Unfällen oder Gesundheitsgefahren, haften die Betreibenden persönlich.
Gesetzliche Verpflichtung
Die Betreiberverantwortung ist keine freiwillige Maßnahme, sondern ergibt sich aus verschiedenen gesetzlichen Vorgaben.
Nach § 3 Arbeitsschutzgesetz sind Unternehmen verpflichtet, für eine geeignete Organisation zu sorgen und die erforderlichen Mittel bereitzustellen. Dies gilt auch in Großküchen und Verpflegungseinrichtungen. Darüber hinaus legen die EU-Verordnungen (EG) Nr. 852/2004 und 853/2004 verbindliche Hygieneanforderungen für das Herstellen, Behandeln und Verteilen von Lebensmitteln fest.
Unser Service für Ihre Sicherheit
Wir unterstützen Sie dabei, Ihre Betreiberverantwortung in der Großküche zuverlässig und rechtssicher zu erfüllen. Als erfahrener Instandhaltungsdienstleister kennen wir die gesetzlichen Anforderungen an Großküchen ebenso wie die technischen Herausforderungen im laufenden Betrieb.
Auf dieser Basis entwickeln wir individuelle Instandhaltungskonzepte, koordinieren Wartungen und Prüfungen und unterstützen Sie bei einer nachvollziehbaren Dokumentation. So schaffen Sie die Grundlage für einen sicheren, wirtschaftlichen und rechtskonformen Betrieb Ihrer Küchen- und Verpflegungstechnik.
Sprechen Sie uns an – wir unterstützen Sie gerne!
Zusätzlich bietet unsere Broschüre „Sicher rechtssicher“ einen kompakten und verständlichen Überblick über die gesetzlichen Anforderungen an die Instandhaltung (Wartung, Inspektion und Instandsetzung) von Großküchen und Verpflegungsbetrieben.
Btec Technischer Service GROSSKÜCHEN GmbH ist Teil der Brauneis Unternehmensgruppe.
Innerhalb der Unternehmensgruppe bündeln wir technische Servicekompetenz und Großküchentechnik, um Betreiberinnen und Betreiber von Großküchen und Verpflegungseinrichtungen ganzheitlich zu unterstützen.